گُوژُو زِی سُوٴن

گُوژُو زِی سُوٴن (顾渚紫笋, Gùzhǔ Zǐ Sǔn) چین کی سب سے قدیم اور تاریخی لحاظ سے انتہائی اہم چائے میں سے ایک ہے: شاہی نذرانہ چائے (贡茶, gòngchá)، جو 876 سالوں تک — 763 سے 1375 عیسوی تک — درباری رسد کے طور پر مسلسل پیش کی جاتی رہی۔ یہ وہی چائے ہے جسے «چائے کے بابا» لوٗ یُوٗ (陆羽, Lù Yǔ) نے «چائے کی کتاب» (茶经, Chá Jīng) میں دو اعلیٰ معیاروں — «ارغوانی — بہترین، بانس کی کونپلیں — بہترین» (紫者上，笋者上) — پر جانچا اور اسے «چائے میں اول» (茶中第一) قرار دیا۔ چائے کا نام شعری طور پر بالکل درست ہے: نوجوان کلیاں ہلکی ارغوانی جھلک رکھتی ہیں (紫, zǐ)، اور مڑی ہوئی پتیاں بانس کی کونپلوں (笋, sǔn) سے مشابہت رکھتی ہیں۔

1. درجہ بندی اور اصلیت:

• قسم: سبز چائے (غیر تخمیر شدہ)۔ طریقۂ کار کے لحاظ سے — نیم بھُنی اور نیم گرم خشک (半炒半烘, bàn chǎo bàn hōng): کڑھائی میں بھوننے (炒) اور گرم ہوا سے خشک کرنے (烘) کا امتزاج، جس سے چست بیلن اور لطیف، پھولوں کی خوشبو ایک ساتھ حاصل ہوتی ہے۔

• زمرہ: تاریخی نذرانہ چائے (贡茶, gòngchá) جس کی چین کی تاریخ میں مسلسل نذرانے کی سب سے طویل مدت ہے — 876 سال (763–1375 عیسوی)۔ 1982 میں اسے «قومی سطح کی مشہور چائے» (国家级名茶) کا درجہ دیا گیا۔ جغرافیائی نشان (Geographical Indication) کی پیداوار ہے۔

• اصل مقام: چین، صوبہ جِیجیانگ (浙江, Zhèjiāng)، ضلع چانگشِنگ (长兴县, Chángxīng Xiàn)، پہاڑ گُوژُوشان (顾渚山, Gùzhǔ Shān)۔ پیداواری علاقہ ضلع کے جنوب مغربی اور شمال مغربی نشیبی پہاڑی حصے کو محیط ہے، جس میں گُوژُوشان، سانگ رُوؤ (桑孺坞) اور شوان جیاولِنگ (悬脚岭) کے علاقے شامل ہیں۔

• جغرافیائی نقاط: تقریباً 30 درجے 52 دقیقے شمالی عرض البلد، 119 درجے 50 دقیقے مشرقی طول البلد۔

2. تاریخ اور ثقافتی اہمیت:

• تاریخ: گُوژُو زِی سُوٴن کی تاریخ لوٗ یُوٗ (陆羽, 733–804) — «چائے کے بابا» (茶圣, chá shèng)، چائے پر بنیادی کتاب «چائے کی کتاب» کے مصنف، کے نام سے جڑی ہوئی ہے۔ یہ لوٗ یُوٗ ہی تھے جو چانگشِنگ میں رہتے تھے اور اس علاقے کے چائے کے پہاڑوں کا ذاتی طور پر جائزہ لیتے تھے، جنہوں نے گوانگدے (广德, 763–764) کے دور میں گُوژُو پہاڑ کی چائے کو شاہی دربار میں پیش کرنے کی سفارش کی — اور اسی لمحے سے نذرانوں کی بے مثال تاریخ شروع ہوئی۔

  763 سے لے کر 1375 عیسوی (جب منگ خاندان کے بانی شہنشاہ ژوٗ یُوآنژانگ (朱元璋) نے چائے کے نذرانوں کے نظام کو ختم کر دیا) تک گُوژُو زِی سُوٴن مسلسل دربار میں پیش کی جاتی رہی — یہ 876 سال ہیں، جو چین کی تمام نذرانہ چائے میں دورانیے اور پیمانے کے اعتبار سے ایک ریکارڈ ہے۔ تانگ دور میں پیداوار کی تنظیم قومی سطح پر پھیل گئی: گُوژُو پہاڑ پر خصوصی شاہی چائے کا دفتر (贡茶院, Gòngchá Yuàn) قائم کیا گیا؛ ہُوژو کے گورنر (湖州刺史) نے خود پیداوار کی نگرانی کی؛ چائے کی چنائی اور پروسیسنگ میں 30,000 سے زیادہ کارکن لگائے گئے۔ نذرانہ چائے معیار کی پانچ قسموں میں تقسیم تھی، جبکہ پہلا حصہ — «فوری ترسیل کی چائے» (急程茶, jí chéng chá) — کو چنگمِنگ کے تہوار سے پہلے دارالحکومت چانگان پہنچنا ضروری تھا تاکہ شاہی آبائی مندر (宗庙, Zōngmiào) میں قربانی دی جا سکے۔

  منگ خاندان کے اواخر (سترہویں صدی) میں اصل پیداواری تکنیک ختم ہو چکی تھی۔ چائے کا احیاء صرف 1970 کی دہائی کے اواخر میں ہوا، جب مقامی ماہرین نے تاریخی ریکارڈ اور اپنے تجربے کی بنیاد پر ترکیب کو بحال کیا۔ 1982 میں دوبارہ زندہ گُوژُو زِی سُوٴن کو «مشہور چائے» کے طور پر قومی تسلیم حاصل ہوا۔

• نام:

  • «گُوژُو» (顾渚) — تائیہُو جھیل کے کنارے واقع ضلع چانگشِنگ کے پہاڑ کا نام۔ یہ جائے نام ہان خاندان کے دور سے تعلق رکھتا ہے۔
  • «زِی» (紫) — «ارغوانی»: نوجوان کلیوں کی نمایاں ہلکی ارغوانی جھلک کی نشاندہی کرتا ہے۔ لوٗ یُوٗ نے «چائے کی کتاب» میں ارغوانی رنگ کو اعلیٰ معیار کی علامت قرار دیا تھا۔
  • «سُوٴن» (笋) — «بانس کی کونپل»: مڑی ہوئی پتیوں کی شکل کو بیان کرتا ہے جو بانس کی تازہ کونپلوں سے مشابہت رکھتی ہے۔

• ثقافتی اہمیت: گُوژُو زِی سُوٴن چینی چائے کی ثقافت کی تاریخ میں اہم ترین چائے میں سے ایک ہے۔ اسی کے اردگرد چین میں پہلا قومی چائے نذرانہ نظام تشکیل پایا۔ موجودہ دور کے چانگشِنگ میں تانگ دور کے نذرانہ چائے محل (大唐贡茶院, Dà Táng Gòngchá Yuàn) کی دوبارہ تعمیر کی گئی ہے — ایک عجائب گھر اور پیداواری کمپلیکس جو تانگ دور کی دبی ہوئی چائے کی ٹکیاں (饼茶, bǐngchá) کی تکنیک کو دوبارہ زندہ کرتا ہے۔ یہ چائے چانگشِنگ کی علامت اور اس خطے کے ثقافتی ورثے کا اہم ترین عنصر ہے۔

3. نباتیاتی تفصیل اور خام مال:

• قسم / کاشت: مقامی دیسی اقسام Camellia sinensis var. sinensis جو گُوژُو پہاڑ کے حالات سے مطابقت رکھتی ہیں۔ خام مال کی امتیازی خصوصیت یہ ہے کہ نوجوان کلیاں ہلکا ارغوانی (انتھوسیانن) روغن رکھتی ہیں، جو مقامی آبادی کے مخصوص جینیاتی نمونے اور پہاڑی خرد آب و ہوا کے ردعمل سے منسلک ہے۔ یہی ارغوانیت لوٗ یُوٗ نے اعلیٰ معیار کی علامت کے طور پر نوٹ کی تھی۔

• چنائی: موسم بہار کی اہم چنائی ہے۔ اعلیٰ درجے کی اقسام کے لیے «ایک کلی، ایک بمشکل کھلی ہوئی پتی» (一芽一叶初展) کا معیار ہے۔ 500 گرام خشک چائے تیار کرنے کے لیے تقریباً 36,000 کلیوں کی ضرورت ہوتی ہے — جو انتہائی محنت طلب کام کا نشان ہے۔

• چنائی کا معیار: سخت انتخاب: نازک، یکساں کونپلیں بغیر کھردرے پتوں اور نقصان کے۔ پروسیسنگ چنائی کے دن ہی کی جاتی ہے۔

• خام مال کی ضروریات: خاص ارغوانی جھلک والی کلیاں اور جوان پتیاں۔ پتی رس دار، گوشت دار اور باریک ریشوں سے ڈھکی ہونی چاہیے۔

4. علاقائی خصائص اور کاشت کی خاص باتیں:

• اراضی کی ساخت: گُوژُو پہاڑ نشیبی پہاڑی اور ٹیلوں والے علاقے میں آتا ہے۔ ڈھلانیں مدھم ہیں، وسیع پودوں سے ڈھکی ہوئی ہیں۔ قریب ہی تائیہُو جھیل ہے جو خرد آب و ہوا پر اثر انداز ہوتی ہے۔

• پیدائش کی بلندی: سطح سمندر سے 100 سے 500 میٹر۔ علاقائی خصائص کا مرکز — شوئیکؤ (水口乡) کا علاقہ، گُوژُو پہاڑ کی چوٹی (355 میٹر) جو شوانجیوجیے (悬臼岕) اور ژوآشہجیے (斫射岕) کی گھاٹیوں کے درمیان گھری ہوئی ہے اور مشرق کی جانب تائیہُو جھیل کی طرف رخ کیے ہوئے ہے۔

• آب و ہوا: نیم حارہ مرطوب، نرم سردیوں اور وافر بارشوں کے ساتھ۔ اوسط سالانہ درجۂ حرارت 15.6 درجے سینٹی گریڈ، سالانہ بارش 1309 ملی میٹر۔ پہاڑ اکثر بادلوں اور دھند میں لپٹے رہتے ہیں، جس سے منتشر روشنی پیدا ہوتی ہے اور پتیوں میں امائنو ایسڈز کے جمع ہونے میں مدد ملتی ہے۔

• مٹی: گہری، زرخیز، ہلکی تیزابی (pH 4.5–6.5)۔ زرد چکنی ریتلی مٹی (黄泥沙土) اور «راکھ جیسی» مٹی (香灰土, xiānghuī tǔ) غالب ہے جس میں نامیاتی مادے کی غیر معمولی بلند مقدار (2–7 فیصد) ہوتی ہے۔ مرکزی علاقے کی یہی «راکھ جیسی» مٹی اہم ترین عنصر سمجھی جاتی ہے جو بہترین کھیپوں کے مخصوص معدنیاتی خدوخال اور ذائقے کی گہرائی کا تعین کرتی ہے۔

5. پیداوار کی تکنیک:

گُوژُو زِی سُوٴن کی جدید تکنیک — «نیم بھُنی اور نیم گرم خشک» (半炒半烘، bàn chǎo bàn hōng): شکل دینے کے لیے بھوننے اور خوشبو قائم رکھنے کے لیے گرم ہوا سے خشک کرنے کا امتزاج۔ یہ طریقہ چست بیلن اور ظاہری خوبصورتی کو لطیف، پائیدار پھولوں کی خوشبو کے ساتھ یکجا کرنے دیتا ہے۔

• پھیلانا اور مرجھانا (摊青 — tān qīng): تازہ خام مال کو ٹھنڈے کمرے میں پتلی تہہ میں بچھایا جاتا ہے تاکہ مختصر مدت کے لیے مرجھانے، زیادہ نمی دور کرنے اور خوشبوئی اجزاء کی تشکیل کا آغاز ہو سکے۔

• «سبزی کا خاتمہ» / تثبیت (杀青 — shāqīng): انتہائی گرم کڑھائی میں بھوننا تاکہ خامروں کی تکسید کو روکا جا سکے۔ درجۂ حرارت اور کام کی رفتار سبز خوشبو اور ارغوانی روغن کو محفوظ رکھتی ہے۔

• شکل دینا / سیدھا کرنا (理条 — lǐtiáo): پتیوں کو ہاتھوں سے اس طرح شکل دی جاتی ہے کہ وہ سیدھی، چست شکل اختیار کریں، جو بانس کی کونپلوں جیسی ہو۔

• درمیانی ٹھنڈا کرنا (摊凉 — tānliáng): ٹھنڈا کرنا اور نمی کو دوبارہ تقسیم کرنا۔

• ابتدائی گرم خشک کرنا (初烘 — chū hōng): معتدل درجۂ حرارت پر خشک کرنا تاکہ نمی کم ہو اور شکل مستحکم ہو۔

• آخری گرم خشک کرنا (复烘 — fù hōng): کم درجۂ حرارت پر حتمی خشک کرنا جب تک حالت مستحکم نہ ہو جائے۔ دوہری گرم خشکی گہری، پائیدار خوشبو اور طویل ذخیرہ کاری کو یقینی بناتی ہے۔

6. حسی خصوصیات:

• خشک پتے کی ظاہری شکل: سیدھی، چست کونپلیں جو بانس کی «تیر نما کونپلوں» (紧直如笋) جیسی ہوتی ہیں۔ رنگ — ہلکی ارغوانی جھلک کے ساتھ سبز (اصلی گُوژُو زِی سُوٴن کا نمایاں نشان)۔ پانی ڈالنے کے بعد پتیاں کھل کر آرکڈ کے پھولوں کی شکل (兰花状, lánhuā zhuàng) اختیار کر لیتی ہیں۔

• خشک پتے کی خوشبو: صاف، تازہ، نمایاں آرکڈ کی مہک (兰花香, lánhuā xiāng) کے ساتھ۔ نوجوان کلیوں کی نازک خوشبو (嫩香, nèn xiāng)، بغیر گھاس پھوس کی بو کے۔

• چائے کی خوشبو: آرکڈ جیسی، پائیدار اور شاندار۔ صاف اور بلند (清香)۔ یہ خوشبو کئی بار پانی ڈالنے تک برقرار رہتی ہے۔

• ذائقہ: تازہ اور رس دار (鲜爽, xiānshuǎng)، نرم اور گول (鲜醇, xiānchún)، نازک مٹھاس (甘醇, gānchún) اور ریشمی ساخت (甘滑, gānhuá) کے ساتھ۔ کسلاہٹ کم سے کم ہے، کڑواہٹ تقریباً نہیں ہے۔ پینے کے بعد کا ذائقہ — دیرپا، صاف، ہلکا میٹھا ہے۔

• عرق کا رنگ: ہلکا سبز، صاف اور شفاف، جاندار چمک کے ساتھ۔

• چائے کی تہہ (بھیگی ہوئی پتیاں): نازک، کھلی ہوئی کونپلیں جو آرکڈ کی پنکھڑیوں جیسی دکھتی ہیں۔ پتی ہلکی سبز، یکساں، لچکدار، بغیر کسی نقصان کے ہے۔

7. کیمیائی ترکیب:

نشیبی پہاڑی ماخذ، وسیع بادلوں والا موسم اور غیر معمولی طور پر نامیاتی مادے سے بھرپور مٹی، اس کی کیمیائی ساخت کا تعین کرتی ہے:

• پولی فینولز (کیٹیچن): معتدل مقدار — وافر منتشر روشنی اور نرم آب و ہوا کا نتیجہ۔ کیٹیچن بغیر واضح کسلاہٹ کے ہلکی ساختی گہرائی فراہم کرتے ہیں۔

• امینو ایسڈز (بشمول L-تھیانین): بڑھی ہوئی مقدار — نرمی، مٹھاس اور ذائقے میں «اُمامی» نوٹ کا بنیادی عنصر ہے۔ تھیانین کی بلند سطح کی وجہ دھند والی خرد آب و ہوا اور نامیاتی مادے سے بھرپور مٹی ہے۔

• انتھوسیاننز: نوجوان کلیوں کا ارغوانی روغن انتھوسیاننز کی موجودگی کی وجہ سے ہے — یہ فلیوونائڈ مرکبات کا ایک گروہ ہے جس میں طاقتور اینٹی آکسیڈنٹ خصوصیات ہیں۔ یہ سبز چائے میں گُوژُو زِی سُوٴن کی امتیازی کیمیائی خصوصیت ہے۔

• الکلائڈز: کیفین — معتدل مقدار، جو ہلکا تازگی بخش اثر فراہم کرتی ہے۔ تھیوبرومین، تھیوفیلین۔

• وٹامنز: وٹامن سی، وٹامن بی کا گروپ، کیروٹینائڈز۔

• معدنیات: پوٹاشیم، میگنیشیم، زنک، مینگنیز — یہ ترکیب گُوژُو پہاڑ کی نامیاتی مادے سے بھرپور مٹی سے متعین ہوتی ہے۔

8. مفید خواص:

• تازگی بخش اثر اور ذہنی وضاحت (提神益思): کیفین L-تھیانین کے ساتھ مل کر نرم، مرکوز تازگی پیدا کرتی ہے۔

• تھکاوٹ کا خاتمہ (消除疲劳): امینو ایسڈز اور الکلائڈز کا مجموعہ ذہنی اور جسمانی تھکاوٹ کے بعد بحالی میں مدد کرتا ہے۔

• اینٹی آکسیڈنٹ اثر: کیٹیچنز اور انتھوسیاننز آزاد بنیادوں کو بے اثر کرتے ہیں۔

• دل اور شریانوں کی نظام کی مدد: پولی فینولز شریانوں کو لچکدار رکھنے میں معاون ہیں (抑制动脉硬化)۔

• ہضم بہتر کرنا (助消化): ہاضمے کے خامروں کے اخراج کو متحرک کرتی ہے۔

• تازگی کا اثر: عرق پیاس کو شاندار طور پر بجھاتا ہے۔

• اہم: مذکورہ خواص عام دستیاب معلومات پر مبنی ہیں اور یہ طبی مشورہ نہیں ہیں۔

9. پانی ڈالنے کا طریقہ:

• پانی کا درجۂ حرارت: 85–95 درجے سینٹی گریڈ۔ گُوژُو زِی سُوٴن ان چند سبز چائے میں سے ہے جس کے لیے پانی ڈالنے کا نسبتاً بلند درجۂ حرارت (95 درجے سینٹی گریڈ تک) ممکن ہے، چست بیلن اور گوشت دار خام مال کی وجہ سے۔

• چائے کی مقدار: 150 ملی لیٹر پانی میں 3 گرام (تناسب 1:50)۔

• برتن: شیشے کا گلاس (玻璃杯) — تاکہ بانس کی کونپلوں کے آرکڈ کے پھولوں میں کھلنے کا منظر دیکھا جا سکے۔ سفید چینی کی گائیوان (盖碗) — خوشبو پر باریک بینی سے قابو رکھنے کے لیے۔

• طریقہ:

  1. برتن کو گرم پانی سے گرم کریں، پھر پانی بہا دیں۔
  2. 3 گرام چائے ڈالیں۔
  3. پہلی بار پانی ڈالیں — 20–30 سیکنڈ، پھر چائے کے برتن (چاہائے) میں نکال لیں۔
  4. ہر اگلی بار پانی ڈالنے کا وقت 5–10 سیکنڈ بڑھاتے جائیں۔ چائے 4–5 بار مکمل طور پر پانی ڈالنے کو برداشت کرتی ہے۔

• نوٹ: فوراً پانی ڈالیں اور گرم گرم پیئیں — عرق کے بلند درجۂ حرارت پر ہی آرکڈ کی خوشبو زیادہ سے زیادہ کھلتی ہے۔ زیادہ دیر تک بھگوئے رکھنے سے گریز کریں («闷泡» سے بچیں) تاکہ کسلاہٹ نہ بڑھے۔

10. ذخیرہ کاری:

• ہوا بند برتن میں، تاریک، خشک اور ٹھنڈی جگہ پر، دوسری بدبوؤں سے دور رکھیں۔
• بہترین درجۂ حرارت — 0–5 درجے سینٹی گریڈ (فریج)، ہوا بند پیکنگ میں۔
• شرائط پر عمل کرتے ہوئے ذخیرہ کرنے کی مدت — 12 ماہ تک۔
• کھولنے کے بعد — 1–2 ماہ کے اندر استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔

11. قیمت اور نقلیں:

گُوژُو زِی سُوٴن — انتہائی بھرپور تاریخ رکھنے والی چائے ہے، مگر مرکزی علاقے (گُوژُو پہاڑ، شوئیکؤ علاقہ) سے اس کی پیداوار نسبتاً محدود ہے۔ قیمت درجہ، چنائی کے وقت اور اصل مقام پر منحصر ہے۔

• نقلی چائے سے بچنے کا طریقہ:

  • معتبر بیچنے والوں سے خریدیں جو ضلع چانگشِنگ سے اصل کی تصدیق کر سکیں۔
  • ارغوانی جھلک کا جائزہ لیں: اصلی گُوژُو زِی سُوٴن کی کلیوں میں ہلکی ارغوانیت ہوتی ہے — یہ قدرتی انتھوسیانن روغن ہے، کوئی نقص نہیں۔
  • خوشبو کا جائزہ لیں: مخصوص آرکڈ کی نغمگی، صاف اور تازہ۔ پھولوں جیسی خوشبو کا نہ ہونا شک پیدا کرتا ہے۔
  • کھلنے کی شکل کو جانچیں: پانی ڈالنے پر پتیوں کو مخصوص «آرکڈ» جیسی گلاب نما شکل میں کھلنا چاہیے۔
  • قیمت پر توجہ دیں: مشتبہ طور پر کم قیمت نقلی ہونے کی پکی نشانی ہے۔

12. دلچسپ حقائق:

• 876 سال مسلسل نذرانے (763–1375) — چینی چائے کی تاریخ میں ایک مطلق ریکارڈ ہے۔ کوئی اور چائے اتنی طویل مدت اور اس پیمانے پر دربار میں پیش نہیں کی گئی۔

• تانگ دور میں گُوژُو پہاڑ پر «فوری ترسیل کی چائے» کی پیداوار کے لیے 30,000 سے زیادہ کارکن متحرک کیے گئے تھے۔ ہُوژو کے گورنر نے خود اس عمل کی نگرانی کی — یہ فوجی آپریشن جیسا ایک قومی منصوبہ تھا۔

• موسم کی پہلی کھیپ — «急程茶» (jí chéng chá، «فوری ترسیل کی چائے») — کو شاہی قربانی میں استعمال کے لیے چانگشِنگ سے دارالحکومت چانگان (موجودہ شیان) چنگمِنگ کے تہوار سے پہلے پہنچنا ضروری تھا۔ فاصلہ — تقریباً 1000 کلومیٹر، وقت — کچھ دن۔ اس کے لیے ایک خصوصی قاصدی خدمت موجود تھی۔

• چانگشِنگ میں تانگ دور کے نذرانہ چائے محل (大唐贡茶院) کی دوبارہ تعمیر کی گئی ہے، جہاں آٹھویں-نویں صدی کی دبی ہوئی چائے کی ٹکیوں (饼茶) کی تکنیک کو دہرایا جاتا ہے — یہ تانگ دور کی چائے ثقافت کو چھونے کا ایک انوکھا موقع ہے۔

• لوٗ یُوٗ نے اپنی زندگی کا بڑا حصہ چانگشِنگ میں گزارا، اور یہیں «چائے کی کتاب» کے اہم ابواب تحریر کیے۔ گُوژُو زِی سُوٴن کو چائے کی سائنس کے بانی کا «ذاتی پسندیدہ» کہا جا سکتا ہے۔

13. دیگر تاریخی سبز چائے سے موازنہ:

• شی ہُو لونگ جِنگ (西湖龙井): چپٹی پتی، شاہ بلوط اور پھلی جیسی خوشبو۔ لونگ جِنگ — سترہویں صدی سے «گونگ چا» ہے، گُوژُو زِی سُوٴن — آٹھویں صدی سے۔ انداز کے لحاظ سے: لونگ جِنگ — ساختی اور «اُمامی» کی جانب مائل؛ گُوژُو زِی سُوٴن — زیادہ آرکڈ جیسی اور ریشمی ہے۔

• مینگدِنگ گان لوٗ (蒙顶甘露): صوبہ سِچوان سے۔ یہ بھی انتہائی قدیم «گونگ چا» (742 عیسوی سے) ہے، مڑی ہوئی پتی، پھولوں کی خوشبو کے ساتھ۔ گان لوٗ — زیادہ «شبنمی» اور میٹھی؛ گُوژُو زِی سُوٴن — شکل میں زیادہ سیدھی اور مخصوص ارغوانی جھلک رکھتی ہے۔

• سونگلوٓ چا (松萝茶, Sōngluó Chá): صوبہ آنہوئی سے۔ ایک اور تاریخی چائے، جس کا ذکر لوٗ یُوٗ نے کیا ہے۔ سونگلوٓ — زیادہ گھاس جیسی اور کسیلی؛ گُوژُو زِی سُوٴن — زیادہ لطیف اور میٹھی ہے۔

• یانگشیئن شوئےیا (阳羡雪芽): پڑوسی شہر ییشِنگ (جیانگسو) سے۔ یہ بھی تانگ دور کی «گونگ چا» ہے۔ شوئےیا — زیادہ سوئی نما اور «برفیلی»؛ گُوژُو زِی سُوٴن — شکل میں زیادہ «بانس جیسی» اور خوشبو میں زیادہ آرکڈ جیسی ہے۔

آخر میں:

گُوژُو زِی سُوٴن وہ چائے ہے جو ہمیں چینی چائے کی ثقافت کی جڑوں سے جوڑتی ہے۔ آٹھ صدیوں کے شاہی نذرانے، لوٗ یُوٗ کی جانب سے «چائے میں اول» کا ذاتی اعزاز، موسم بہار کی چنائی کے لیے تیس ہزار کارکنوں کا متحرک ہونا — اس چائے کے پیچھے ایک ایسا پیمانہ ہے جو جدید چائے کی کاشت کے لیے ناقابلِ تصور ہے۔ آج کی گُوژُو زِی سُوٴن ایک دوبارہ زندہ کیا گیا شاہکار ہے، جس میں گُوژُو پہاڑ کی ارغوانی کلیاں، آرکڈ کی خوشبو اور ریشمی مٹھاس یہ یاد دلاتی ہیں کہ چین کی بہترین چائے ہانگژو یا فوجیان کے مشہور باغات میں نہیں بلکہ چانگشِنگ کی سادہ پہاڑیوں پر پیدا ہوئی — وہاں جہاں چائے کے بابا نے ایک بار شہنشاہ کو چائے کا پیالہ پیش کیا تھا۔