شوئی شیان

• قسم: اولونگ (آکسیکرن کی ڈگری مختلف ہوتی ہے، لیکن عام طور پر درمیانی یا زیادہ، 30-70%)۔ بھوننے کی ڈگری کے لحاظ سے گہرا یا ہلکا دونوں ہو سکتا ہے۔

• زمرہ: چین کی مشہور چائے، سب سے زیادہ معروف اور وسیع پیمانے پر کاشت کی جانے والی اولونگ اقسام میں سے ایک۔

• اصل: شوئی شیان کی دو اہم اقسام ہیں:

  • وئی شان شوئی شیان (武夷山水仙, Wǔyíshān Shuǐ Xiān): ووئی شان (武夷山, Wǔyí Shān) کے پہاڑوں سے نکلتی ہے، شہری ضلع ووئی شان، صوبہ فوجیان (福建, Fújiàn)۔ اسے چٹانی اولونگ (یان چا) سمجھا جاتا ہے۔
  • مِن نان شوئی شیان (闽南水仙, Mǐnnán Shuǐ Xiān): جنوبی صوبہ فوجیان کے علاقے من نان (闽南, Mǐnnán) سے نکلتی ہے، خاص طور پر آنکسی (安溪, Ānxī)، یونگچون (永春, Yǒngchūn) اور ژانگپنگ (漳平, Zhāngpíng) کی کاؤنٹیوں سے۔
  • گوانگ ڈونگ شوئی شیان (广东水仙, Guǎngdōng Shuǐ Xiān): صوبہ گوانگ ڈونگ (广东, Guǎngdōng)، ضلع چاؤژو (潮州, Cháozhōu)، فینگ ہوانگ پہاڑوں (凤凰山, Fenghuang Shan) کے علاقے میں پیدا کی جاتی ہے۔ فوجیان کی اقسام سے کم معروف ہے۔

• جغرافیائی نقاط:

  • ووئی شان: تقریباً 27° شمالی عرض البلد، 117° مشرقی طول البلد۔
  • جنوبی فوجیان (من نان): تقریباً 24-25° شمالی عرض البلد، 117-118° مشرقی طول البلد۔

2. تاریخ اور ثقافتی اہمیت:

• تاریخ: شوئی شیان کی تاریخ کئی صدیوں پر محیط ہے۔ خیال کیا جاتا ہے کہ اسے صوبہ فوجیان میں پیدا کیا گیا اور پھر دوسرے علاقوں میں پھیل گیا۔

• لیجنڈ: نام “شوئی شیان” کی ابتدا کے بارے میں ایک لیجنڈ ہے۔ یہ کہتی ہے کہ ایک کسان کو ایک نہر کے پاس اگنے والی چائے کی ایک غیر معمولی جھاڑی ملی۔ اس نے اس کے پتوں سے تیار کی گئی چائے چکھی اور اس کی نازک پھولوں کی خوشبو سے حیران رہ گیا جو نرگس کی یاد دلاتی تھی۔ اس نے چائے کا نام “شوئی شیان” - “آبی نرگس” رکھا، کیونکہ چائے کی جھاڑی پانی کے قریب اگی تھی اور خوشبو نرگس کی یاد دلاتی تھی۔

• نام:

  • “شوئی” (水) - پانی، آبی۔
  • “شیان” (仙) - لافانی، آسمانی پری، لیکن یہاں مراد نرگس کا پھول ہے۔

• ثقافتی اہمیت: شوئی شیان چین میں سب سے زیادہ مقبول اور پسندیدہ اولونگ میں سے ایک ہے۔ اسے اس کے کثیر جہتی ذائقے، روشن پھولوں کی خوشبو کی وجہ سے سراہا جاتا ہے اور اسے ہم آہنگی اور سکون بخشنے والی چائے سمجھا جاتا ہے۔

3. نباتیاتی تفصیل اور خام مال:

• قسم: شوئی شیان کی پیداوار کے لیے شوئی شیان (水仙, shuǐ xiān) نامی چائے کی جھاڑی کی قسم استعمال ہوتی ہے۔ اس قسم کی خصوصیات:
  • بڑے پتے: شوئی شیان کے پتے عام طور پر تیے گوان ین سے بڑے ہوتے ہیں اور ان کی شکل زیادہ بیضوی ہوتی ہے۔
  • موٹے، گوشت دار پتے: پتے کی پلیٹ گھنی، چمڑے جیسی۔
  • پتوں کا گہرا سبز رنگ: پتے گہرے سبز رنگ کے ہوتے ہیں۔
  • پتے کی چمکدار سطح: پتوں میں اکثر ایک خاص چمک ہوتی ہے۔
  • واضح رگیں: پتوں پر رگیں اچھی طرح نظر آتی ہیں۔
  • خصوصیت والی خوشبو: شوئی شیان کی قسم پھولوں کی نمایاں خوشبو سے ممتاز ہوتی ہے، جس کا موازنہ اکثر نرگس، آرکڈ یا مکھنی کوکیز سے کیا جاتا ہے۔
• چنائی: چنائی بہار، گرمی اور خزاں میں ہوتی ہے، لیکن بہار کی شوئی شیان سب سے قیمتی سمجھی جاتی ہے۔
• چنائی کا معیار: کلی اور اوپر کے دو تین پتے جمع کیے جاتے ہیں، بعض اوقات زیادہ پکے پتوں کے ساتھ۔
• خام مال کی ضروریات: اعلیٰ، صرف صحت مند، غیر خراب پتے استعمال کیے جاتے ہیں۔

4. تروار اور کاشت کی خصوصیات:

• تروواروں کا تنوع: شوئی شیان مختلف علاقوں میں کاشت کی جاتی ہے، جو اس کے ذائقے کی خصوصیات کو متاثر کرتی ہے۔
  • وئی شان کے پہاڑ: سرخ ریتلے پتھر سے بنا ایک منفرد پہاڑی سلسلہ، جس میں مخصوص “چٹانی” منظر ہے۔ مٹی معدنیات سے بھرپور ہے، جو چائے کو “چٹانی” کردار (“یان یون”) دیتی ہے۔ موسم مرطوب، بار بار دھند کے ساتھ۔ ووئی شان کی شوئی شیان طاقتور، بھرپور ذائقے اور خوشبو سے ممتاز ہوتی ہے، جس میں معدنی اور “چٹانی” نوٹ نمایاں ہوتے ہیں۔
  • جنوبی فوجیان (من نان): ذیلی اشنکٹبندیی مون سون آب و ہوا کے ساتھ پہاڑی علاقہ۔ مٹی زرخیز۔ اس علاقے کی شوئی شیان، عام طور پر، زیادہ نرم ذائقہ اور زیادہ واضح پھولوں کے نوٹ رکھتی ہے۔
• اونچائی: علاقے کے لحاظ سے مختلف ہوتی ہے، عام طور پر سطح سمندر سے 400 سے 1000 میٹر اور اس سے اوپر۔
• آب و ہوا: ذیلی اشنکٹبندیی مون سون، گرم سردیوں اور گرم گرمیوں کے ساتھ۔ زیادہ نمی، بہت زیادہ بارش۔

5. پیداواری ٹیکنالوجی:

شوئی شیان کی پیداواری ٹیکنالوجی دیگر اولونگ کی پیداوار کی ٹیکنالوجی سے ملتی جلتی ہے، لیکن اس کی اپنی باریکیاں ہیں، جن کا مقصد پھولوں کی خوشبو کو برقرار رکھنا اور بڑھانا ہے۔

• چنائی (采摘 - cǎi zhāi): اوپر بیان ہوئی۔
• مرجھانا (萎凋 - wěidiāo): چنے ہوئے پتوں کو کھلی ہوا میں (دھوپ یا سایہ) یا گھر کے اندر کئی گھنٹوں تک بچھایا جاتا ہے۔
• جھنجھوڑنا (摇青 - yáo qīng): پتوں کو بانس کی پلیٹوں پر احتیاط سے جھنجھوڑا جاتا ہے تاکہ آکسیکرن کا عمل شروع ہو سکے۔ یہ مرحلہ پتوں کے “آرام” کے وقفوں کے ساتھ کئی بار کیا جاتا ہے۔ شوئی شیان کے لیے جھنجھوڑنے کی شدت اور دورانیہ علاقے اور مطلوبہ نتیجے کے لحاظ سے مختلف ہو سکتا ہے۔
• فارمینٹیشن (发酵 - fājiào): آکسیکرن کا عمل، جو جھنجھوڑنے اور پتوں کے “آرام” کے دوران ہوتا ہے۔ شوئی شیان کی فارمینٹیشن کی ڈگری درمیانے سے زیادہ (30-70%) تک ہو سکتی ہے، جو اسے گہری اولونگ میں رکھتی ہے، لیکن ہلکے، “سبز” ورژن بھی ملتے ہیں۔
• “سبزے کو مارنا” (杀青 - shā qīng): فارمینٹیشن کے عمل کو روکنے کے لیے زیادہ درجہ حرارت پر بھوننا۔
• بل دینا (揉捻 - róuniǎn): پتوں کو طولانی طور پر بل دی گئی پٹیوں کی شکل دی جاتی ہے۔ شوئی شیان کو عام طور پر تیے گوان ین کی طرح سختی سے نہیں بل دیا جاتا۔
• خشک کرنا (烘干 - hōnggān): چائے کو نمی نکالنے کے لیے خشک کیا جاتا ہے۔
• بھوننا (焙火 - bèihuǒ): شوئی شیان کو علاقے اور پروڈیوسر کے لحاظ سے ہلکی یا سخت بھوننے کا نشانہ بنایا جا سکتا ہے۔ بھوننے کا عمل کوئلوں پر یا خصوصی بھٹیوں میں کیا جا سکتا ہے۔ یہ چائے کے ذائقے اور خوشبو کو متاثر کرتا ہے، جس میں “آگ”، کیریمل، گری دار میوے کے نوٹ شامل ہوتے ہیں۔ ووئی شان کی شوئی شیان کو اکثر جنوبی فوجیان کی نسبت زیادہ دیر تک کوئلوں پر بھونا جاتا ہے۔
• چھانٹنا (分级 - fēnjí): تیار چائے کو سائز اور معیار کے مطابق چھانٹا جاتا ہے۔

6. حسّی خصوصیات:

• خشک پتے کی ظاہری شکل: کافی بڑے، طولانی طور پر بل دیے گئے پتے، گہرے سبز، بھوری مائل سبز یا بھورے رنگ کے (فارمینٹیشن اور بھوننے کی ڈگری پر منحصر)، ہلکی سی چمک کے ساتھ۔ ہلکے روئیں سے ڈھکی ہوئی کلیاں (ٹپس) موجود ہو سکتی ہیں۔
• خشک پتے کی خوشبو: بھرپور، واضح پھولوں کے نوٹوں کے ساتھ، جو اکثر نرگس، آرکڈ، گارڈینیا کی یاد دلاتے ہیں۔ نیز پھلوں، شہد، مکھن، گری دار میوے، مسالوں اور لکڑی کی باریکیاں، نیز بھوننے کے نوٹ بھی موجود ہو سکتے ہیں۔ ووئی شان کی شوئی شیان میں اکثر مخصوص “چٹانی” خوشبو (“یان یون”) موجود ہوتی ہے۔
• عرق کی خوشبو: روشن، پھولوں کی، میٹھی، پھلوں، شہد، مکھن کے شیڈز کے ساتھ۔
• ذائقہ: مکمل، بھرپور، تیل نما، ہلکی کساؤ اور میٹھے، مکھنی ذائقے کے بعد کے ساتھ۔ گلدستے میں پھولوں کے نوٹ (نرگس، آرکڈ) غالب، پھلوں، شہد، مکھن، گری دار میوے، مصالحوں کی باریکیوں کے ساتھ۔ ووئی شان کی شوئی شیان کے ذائقے میں معدنی، “چٹانی” نوٹ واضح طور پر نمایاں ہوتے ہیں۔
• عرق کا رنگ: سنہری پیلے سے عنبری سرخ تک، شفاف، صاف، چمک کے ساتھ۔ رنگ فارمینٹیشن اور بھوننے کی ڈگری پر منحصر ہے۔
• چائے کا تہہ (بھگویا ہوا پتا): مکمل، لچکدار پتے، جو بھگونے کے بعد کھل جاتے ہیں، سبزی مائل بھورے سے سرخ بھورے رنگ کے۔

7. کیمیائی تشکیل:

شوئی شیان سے بھرپور ہے:

• پولی فینولز (کیٹیچنز): اینٹی آکسیڈنٹس۔
• امینو ایسڈز: بشمول L-تھیانین۔
• الکلائیڈز: کیفین، تھیوبرومین، تھیوفیلین۔
• ایسینشل آئلز: بھرپور پھولوں کی خوشبو کا سبب۔
• وٹامنز: سی، گروپ بی، ای، کے۔
• منرلز: پوٹاشیم، فلورین، میگنیشیم، مینگنیز، لوہا۔

8. فائدہ مند خصوصیات:

• تازگی بخش اثر: توانائی بخشتا ہے، تھکاوٹ دور کرتا ہے، کام کرنے کی صلاحیت بڑھاتا ہے، توجہ مرکوز کرنے کی صلاحیت کو بہتر بناتا ہے۔
• اینٹی آکسیڈنٹ عمل: خلیوں کو آزاد ریڈیکلز سے ہونے والے نقصان سے بچاتا ہے، بڑھاپے کے عمل کو سست کرتا ہے۔
• ہضم میں بہتری: ہاضمے کو متحرک کرتا ہے، کھانا ہضم کرنے میں مدد دیتا ہے۔
• گرمی بخش اثر: سرد موسم میں اچھی طرح گرم کرتا ہے۔
• قلبی نظام: “خراب” کولیسٹرول کی سطح کو کم کرنے، خون کی رگوں کی دیواروں کو مضبوط بنانے میں مدد کر سکتی ہے۔
• سکون بخش اثر: تازگی بخش اثر کے باوجود، چائے کی خوشبو اور L-تھیانین تناؤ کو دور کرنے اور سکون دینے میں مدد کرتے ہیں۔
• تازگی بخش اثر: پیاس اچھی طرح بجھاتا ہے۔

9. بھگونا (پکانا):

• پانی کا درجہ حرارت: 85-95°C (چائے کے معیار، بھوننے کی ڈگری اور چاہی مضبوطی پر منحصر)۔ زیادہ بھونی ہوئی ووئی شان کی اقسام کو اکثر 95°C کے قریب پانی سے بھگویا جاتا ہے۔

• چائے کی مقدار: 150-200 ملی لیٹر پانی کے لیے 5-7 گرام۔

• برتن: گائے وان، یشینگ مٹی کا مٹی کا چائے دان (خاص طور پر ووئی شان کی اولونگ کے لیے تجویز کردہ) یا چینی مٹی کے برتن۔

• عمل:

  1. برتن کو کھولتے پانی سے گرم کریں۔
  2. چائے کو گائے وان یا چائے دان میں ڈالیں۔
  3. چائے کو پانی سے بھریں اور فوراً پہلا پانی پھینک دیں (چائے کی دھلائی)۔
  4. چائے کو دوبارہ پانی سے بھریں اور 1-3 منٹ تک پکنے دیں (پہلا بہاؤ)۔ پکنے کا وقت آپ کی ترجیحات، نیز چائے کی عمر اور بھوننے کی ڈگری پر منحصر ہے۔
  5. عرق کو کپوں میں ڈالیں۔
  6. بھگونے کو 5-7 بار دہرائیں (وئی شان کے لیے بعض اوقات اس سے بھی زیادہ)، آہستہ آہستہ پکنے کا وقت بڑھاتے رہیں۔

اہم باریکیاں:

• زیادہ دیر نہ پکنے دیں: بہت زیادہ دیر تک پکانے سے ذائقہ کساؤ ہو سکتا ہے۔
• تجربہ کریں: اپنے لیے بہترین ترکیب تلاش کرنے کے لیے پانی کے درجہ حرارت اور پکنے کے وقت میں تبدیلی کریں۔

10. ذخیرہ اندوزی:

شوئی شیان کو خشک، تاریک، ٹھنڈی جگہ، ہوا بند کنٹینر (سرامک، چینی مٹی، شیشے یا ٹین کے ڈبے) میں، غیر مطلوبہ بدبو سے دور رکھنا چاہیے۔ 11. قیمت اور جعلسازی:

شوئی شیان اعلیٰ معیار اور کافی مہنگی اولونگ میں شمار ہوتی ہے، خاص طور پر ووئی شان کی قسم۔ قیمت کا انحصار خام مال کے معیار، کاشت کے علاقے (ژینگ یان، بان یان، ژو چا - ووئی شان کے لیے)، چنائی کے موسم، پروڈیوسر کی مہارت، بھوننے کی ڈگری اور خریداری کی جگہ پر ہوتا ہے۔ جعلی سے بچنے کے طریقے:

• قابل اعتماد فروخت کنندگان سے خریدیں: اچھی شہرت والے خصوصی چائے کی دکانیں تلاش کریں، جو چائے کی اصل کے بارے میں معلومات فراہم کر سکیں۔
• بہت کم قیمت سے ہوشیار رہیں: بہت کم قیمت خطرے کی گھنٹی ہے۔
• ظاہری شکل کا بغور جائزہ لیں: پتے پورے، بڑے، مخصوص چمک اور رنگ کے ساتھ ہونے چاہئیں۔
• خوشبو کا اندازہ لگائیں: خشک چائے میں بھرپور، پھولوں کی خوشبو ہونی چاہیے جس میں اوپر بیان کردہ مخصوص باریکیاں ہوں۔
• عرق کی جانچ کریں: عرق کا رنگ سنہری پیلے سے عنبری سرخ، شفاف ہونا چاہیے۔

12. دلچسپ حقائق:

• شوئی شیان چین میں چائے کی جھاڑی کی سب سے زیادہ پھیلی ہوئی اور کاشت کی جانے والی اقسام میں سے ایک ہے۔
• علاقے اور پیداواری ٹیکنالوجی کے لحاظ سے، شوئی شیان کا ذائقہ اور خوشبو نمایاں طور پر مختلف ہو سکتی ہے۔
• ووئی شان کی شوئی شیان کا موازنہ اکثر ژو گوئی سے کیا جاتا ہے، جو ایک اور مشہور چٹانی اولونگ ہے، ان میں مشترکہ خصوصیات پائی جاتی ہیں، لیکن یہ نوٹ کیا جاتا ہے کہ شوئی شیان میں پھولوں کے نوٹ زیادہ نمایاں ہوتے ہیں، جبکہ ژو گوئی میں مسالوں کے نوٹ۔

13. شوئی شیان کی اقسام:

• وئی شان شوئی شیان (武夷山水仙): سب سے زیادہ قدر کی جانے والی قسم، خاص طور پر وہ جو “ژینگ یان” (“اصلی چٹانیں”) زون سے آتی ہے۔ طاقتور ذائقے، واضح “چٹانی راگ” (“یان یون”) اور لمبے بعد کے ذائقے سے نمایاں۔ عام طور پر کوئلوں پر درمیانے یا سخت بھوننے کا نشانہ بنایا جاتا ہے۔
• من نان شوئی شیان (闽南水仙): صوبہ فوجیان کے جنوبی حصے (من نان کا علاقہ) میں پیدا کی جاتی ہے۔ ووئی شان کے مقابلے میں اکثر ہلکا، “سبز” ذائقے والا پروفائل رکھتی ہے۔ بھوننے کی ڈگری عام طور پر کمزور ہوتی ہے۔
• لاؤ شوئی شیان (老水仙): پرانی (ایجڈ) شوئی شیان۔ وقت کے ساتھ چائے کا ذائقہ اور خوشبو بدل جاتے ہیں، اور زیادہ نرم، گہرے اور پیچیدہ ہو جاتے ہیں۔
• دان کونگ شوئی شیان (单丛水仙): گوانگ ڈونگ کی اولونگ سے تعلق رکھتی ہے، فینگ ہوانگ پہاڑوں (صوبہ گوانگ ڈونگ) میں انفرادی جھاڑیوں (دان کونگ) کے خام مال سے پیدا کی جاتی ہے۔ یہ ایک الگ، منفرد قسم ہے، جس کا فوجیان کی شوئی شیان سے، نام کے سوا، بہت کم مشترک ہے۔
• دبائی گئی شوئی شیان: من نان (جنوبی فوجیان) کے علاقے میں شوئی شیان کو اکثر چھوٹے بریکیٹس میں دبایا جاتا ہے، جو شکل میں پوئیر چائے کی “بنگ چا” (پین کیکس) سے ملتے جلتے ہیں، لیکن سائز میں کافی چھوٹے ہوتے ہیں۔ ایسی چائے کو رکھنا اور سفر پر لے جانا آسان ہوتا ہے۔

14. ووئی شان کی شوئی شیان اور “یان یون” (岩韵):

وئی شان کی شوئی شیان اپنے مخصوص “چٹانی” کردار کے لیے قدر کی جاتی ہے، جو اصطلاح “یان یون” (岩韵, yányùn) میں جھلکتا ہے۔ یہ ایک پیچیدہ تصور ہے جسے الفاظ میں بیان کرنا مشکل ہے، لیکن اسے اس طرح بیان کرنے کی کوشش کی جا سکتی ہے:

• معدنی پن: “یان یون” اکثر چائے کے ذائقے اور خوشبو میں معدنی پن کے احساس سے منسلک ہوتا ہے۔ اس احساس کا موازنہ پتھر کی ٹھنڈی تازگی، مٹی کا ذائقہ، ہلکی نمکینی سے کیا جا سکتا ہے۔
• استقامت: “یان یون” لمبے، مستحکم بعد کے ذائقے میں ظاہر ہوتا ہے، جو چائے پینے کے بعد بھی زبان اور حلق میں رہتا ہے۔
• چائے کا “ڈھانچہ”: یہ تصور ذائقے کی ساخت، کثافت اور بھرپور پن کو بیان کرتا ہے۔ واضح “یان یون” والی چائے “مضبوط”، “طاقتور”، “ایک سانچہ رکھنے والی” محسوس ہوتی ہے۔
• خاص توانائی: چائے کے کچھ شوقین “یان یون” کو ایک خاص توانائی، طاقت کے طور پر بیان کرتے ہیں، جو چائے انسان کو منتقل کرتی ہے۔

خیال کیا جاتا ہے کہ “یان یون” عوامل کے منفرد امتزاج کا نتیجہ ہے:

• مٹی: ووئی شان کے پہاڑوں کی پتھریلی، معدنیات سے بھرپور مٹی۔
• مائیکروکلائمیٹ: زیادہ نمی، بار بار دھند، منتشر سورج کی روشنی۔
• جھاڑیوں کی عمر: چائے کی جھاڑی جتنی پرانی ہوگی، اس کے پتوں میں “یان یون” اتنا ہی واضح ہوگا۔
• پروسیسنگ کی مہارت: پیداوار کی روایتی ٹیکنالوجی، جس میں کوئلوں پر لمبا بھوننا شامل ہے، بھی “یان یون” کی تشکیل میں معاون ہے۔

15. ووئی شان کی شوئی شیان اور جنوبی فوجیان (من نان) کے درمیان فرق:

خصوصیت	وئی شان شوئی شیان	جنوبی فوجیان (من نان) شوئی شیان
ظاہری شکل	زیادہ گہری، سرخی مائل رنگت، مضبوطی سے بل دی گئی	زیادہ ہلکی، سبزی مائل، کم مضبوطی سے بل دی گئی
خوشبو	زیادہ بھرپور، بھوننے، خشک میوے، “چٹانی پن” کے نوٹوں کے ساتھ	زیادہ تازہ، پھولوں کی، مکھنی
ذائقہ	زیادہ گھنا، کساؤ، معدنی نوٹوں کے ساتھ، “یان یون”	زیادہ نرم، میٹھا، پھولوں کے نوٹوں کے ساتھ
عرق کا رنگ	زیادہ گہرا، عنبری سرخ	زیادہ ہلکا، سنہری پیلا
بھوننے کی ڈگری	عام طور پر درمیانی یا سخت، کوئلوں پر	عام طور پر ہلکی یا درمیانی
بعد کا ذائقہ	لمبا، معدنی اور مسالوں کے نوٹوں کے ساتھ	زیادہ ہلکا، پھولوں کے نوٹوں کے ساتھ
اثر	زیادہ مضبوط، تازگی بخش، گرمانے والا	زیادہ نرم، تازگی بخشنے والا

آخر میں:

شوئی شیان ایک کثیر جہتی اور دلچسپ اولونگ ہے، جو چائے کے شوقینوں کو ذائقے اور خوشبو کے احساسات کا ایک وسیع میدان پیش کرتی ہے۔ اصل کے مقام، پروسیسنگ کی ٹیکنالوجی اور بھوننے کی ڈگری کے لحاظ سے، یہ نرم اور پھولوں والی، اور طاقتور، بھرپور، واضح معدنی نوٹوں کے ساتھ بھی ہو سکتی ہے۔ ووئی شان کی شوئی شیان، بلا شبہ، چٹانی اولونگ میں ایک جواہر ہے، مشہور “چٹانی راگ” - “یان یون” کا مظہر ہے۔ حقیقی شوئی شیان آزمانے کا مطلب ہے چینی چائے کی حیرت انگیز دنیا دریافت کرنا، فطرت کی ہم آہنگی محسوس کرنا اور چائے کی کاشت کی قدیم روایات کو چھونا۔ یہ چائے روزمرہ کے چائے پینے اور خاص مواقع دونوں کے لیے موزوں ہے، جب کسی خاص اور یادگار چیز سے لطف اندوز ہونے کا دل چاہے۔